I produttori d’oli e grassi vegetali ed animali esausti (vale a dire di rifiuti) ormai da tempo, devono rispettare diversi adempimenti di tipo pratico e formale. I ”produttori”, in altre parole le attività le cui lavorazioni producono quali scarti del loro lavoro, grassi e oli non più utilizzabili (come i ristoratori, le gastronomie, le macellerie, le pizzerie al taglio, pasticcerie, ecc. ecc.) hanno il fondamentale obbligo di gestire la filiera dello smaltimento di questi rifiuti.

Gli ultimi atti normativi di fine anno ridefiniscono il calendario delle principali scadenze “ambientali” per le imprese. Il discusso SISTRI, salvo proroghe degli ultimi minuti sembrerebbe destinato ad entrare in funzione per le grandi aziende e per gli autotrasportatori dal 2 APRILE 2012 (la scadenza per le micro imprese fino a dieci addetti rimane il 1 giugno).